赤池幻酵母 2013

赤池幻酵母2013

赤池幻酵母 2013
AKAIKE MABOROSHI YEAST 2013
 
「キセキのワイン・赤池幻酵母2013」発売!

幻の湖『赤池』(富士六湖)から採取・育種した酵母株を使い醸造に成功!

「赤池」とは富士北麓の気候条件等によって数年に一度出現する湖で富士五湖に次ぐ富士六湖として知られています。

近年では2004 年・2011 年に出現し話題を集めました。

今回発売する新商品「赤池幻酵母2013」は、2011年に赤池が出現した際に、酵母ハンターとして知られる山梨大学・柳田教授により、採取・育種が成功した酵母を使って醸造いたしました。

赤池酵母は他のワイン酵母に比べて、発酵力が強く、官能評価も高い評価を得ています。

2013年山梨産甲州ぶどうを100%使用し、1938年創業の白百合醸造の技術により、さっぱりとしながらもこくがあるシュール・リー製法で醸造しました。

今回発売の商品は限定1000本。

今後、2014年産葡萄を使用し、同商品を1万本生産する他、赤ワインの醸造も準備しています。
こちらは事前予約を中心に販売します。

今回の新商品発表に際し、山梨大学・柳田教授は、
「2004年出現の際には採取・育種に失敗した。2011 年出現時の再挑戦でやっと成功。赤池酵母は他のワイン酵母に比べて、発酵力が強く、官能評価の結果も良好。
6~7 年に一度しかしか出現しない湖から良質の酵母が取れたということに端を発するまさにキセキのワイン。
出来は上々だと思います。」

製造販売を手がける弊社内田社長は、
「醸造に関しても幾多の試行錯誤を経て商品化に漕ぎ着けました。
富士山の世界文化遺産登録を背景に、富士北麓の新たな魅力の一つとして育って欲しい。」
とそれぞれコメントしています。
 
※酒石酸の結晶が出ることがありますが、味にも健康にも影響はありません。
赤池幻酵母2013年は、おかげさまで完売いたしました。

赤池幻酵母2014年は、ご予約を受け付けております。

こちらの申込書(PDF形式 1078KB) に必要事項をご記入の上、FAXでお送りください。

パンフレットをご覧になるにはAdobe Acrobat Readerが必要です。
お持ちでない場合はこちらから無料でダウンロードできます。

商品詳細データ
 
生 産 年 内 容 量 参考小売価格 その他
2013 720ml 2,916円(税込)
(本体価格2,700円)
赤池幻酵母
限定 1000本
 
生 産 地 使用品種
山梨県 甲州種 100%
 
色タイプ 味タイプ さっぱりコクの辛口
アルコール分 12% 酸 味 やわらか
飲み頃温度 10℃~12℃ 発泡/非発泡 非発泡
おすすめの料理 和食、白身魚の料理、パスタ、バーベキュー